戒紅肉 女性易抑鬱...............

澳洲最近有大學研究指出，不吃或只進食小量紅肉的女性，有較大機會出現抑鬱症狀。本地精神科醫生及營養師均認為，紅肉對身體確有穩定情緒的功效，但基於紅肉含有較多飽和脂肪酸，易增加慢性症疾病風險，故建議市民要適當控制進食分量。

　　文：Seechai

　　部分圖片：星島圖片庫

　　有助增血清素

　　精神科醫生林中鍵（上圖）表示，根據香港健康情緒中心調查所得，每一百個成人中，就有八人患上不同程度的抑鬱症，且女性患者較男性多。由於情緒與荷爾蒙分泌有密切關係，而女性經常受到月經周期的影響，故情緒或較易有起伏。另因女性產子和收經後，身體荷爾蒙分泌會有所轉變，亦會增加演變成抑鬱症的風險。

　　林中鍵續指，由於該澳洲研究報告，只分析了五百名女士的飲食習慣，故難以確實證明戒吃紅肉會引致抑鬱的說法。不過，他強調紅肉對身體有多種好處，包括因其含有色胺酸，故有助腦部製造血清素，改善腦神經傳遞訊息的速度。人腦如缺乏血清素，會較易出現情緒低落。但由於紅肉脂肪較多，故不建議多吃，均衡飲食才是真正抗抑鬱良方。

　　補充多種營養

　　VNS營養健康中心註冊營養師黃依玲（上圖）同樣認為，均衡飲食及適量運動可助身心健康，故適量紅肉為不可或缺。紅肉含有多種營養素，有利增強免疫力和精神的集中。其中鐵質有利製造紅血球，幫助傳遞氧氣和營養至全身，亦可穩定情緒。礦物質鋅有助加快新陳代謝，令人更有活力；硒可有效提升免疫力，減少疲累和令人精神充沛。此外，紅肉亦含有豐富維他命B1、B6、B12等，有助維持神經組織正常運作，使腦筋更為靈活，同時令腦部釋放充足的血清素，維持愉快心情。如因宗教因素或個人喜好戒吃肉類，宜先請教註冊營養師的意見，不應自行戒吃，以防因缺乏必須的營養而有損健康。

　　注意紅肉雖包含多種營養素，但亦非愈多愈好。紅肉中的飽和脂肪酸可提升身體中的低密度膽固醇，令血管收縮和硬化，增加患上高血壓、中風和心臟病的風險。其次，部分不法商人會給飼畜注射化學激素，刺激其加速生長。食用過量紅肉有可能增加激素的吸收，增加細胞出現變異的機會。

　　先去脂 忌燒烤煎炸

　　黃依玲表示，成人宜多吃白肉、海鮮和豆類，減少吃紅肉的次數。世界癌症研究基金會建議，每人每星期應進食少於五百克烹調後的紅肉，即每星期三至四次，每次約二至三安士。並應以新鮮肉類為主，避免吃加工、罐頭和醃製食物，包括火腿、腸仔、煙肉等。此外，亦應減少進食肉類高脂部分，尤其是動物肥肉、腩肉及近骨位置等。以牛肉為例，宜吃西冷和牛柳粒，豬肉則瘦肉為主，羊肉和鴕鳥因脂肪較少，為較健怡的紅肉。

　　建議在煮食前，先除去動物表皮和可見脂肪層，並多採用清蒸、烤焗和少油快炒的方法烹調肉類，避免燒烤和煎炸，以防肉類在超高溫度烹煮過程中產生致癌物質。吃肉類時宜配合含豐富維他命C的蔬菜，如三色椒、椰菜、番茄等，有助吸收肉類的鐵質和礦物質。此外，食用適量的高纖五穀如糙米、紅米等，亦可穩定血糖水平，同樣有助提升開心指數。

　　初期徵兆

　　• 失眠、睡覺的質素欠佳

　　• 擔心和顧慮的事情很多

　　• 情緒變差，而且不穩定

　　• 精神變得難以集中

　　• 經常感到緊張和疲倦

　　• 對人和事物失去興趣

　　• 頭痛、呼吸困難、手心冒汗

　　■戒吃肉類時，宜先請教註冊營養師，以免缺乏必需的營養。

　　■女性受月經周期影響，故情緒容易出現高低起伏的情況。

　　■頭痛失眠是最常見的抑鬱徵狀。

　　■進食肉類時，宜配合不同顏色的蔬菜和高纖五穀。